Bolo Funcional de Coco

 

Olá pessoal, sabe aquele bolo quentinho e gostoso com cara de bolo de vó que só de pensar engorda ? Então, hoje eu tenho uma receita sensacional de um bolo de coco para tomar com aquele café da tarde que é de babar. 



E o melhor ? Ele é super funcional e te faz bem ! Aquele bolo que é gostoso, pode comer que é saudável e te ajuda a manter a forma. Parece até bom demais para ser verdade, mas não é !

Dá uma olhada nessa receita prática e deliciosa !

Ingredientes 

3 ovos inteiros 

1 xícara de açúcar demerara 

1 xícara de açúcar mascavo 

3 colheres de sopa de manteiga sem sal (clarificada se possível)

ou 3 colheres de sopa de óleo de coco

1 xícara de farinha de soja integral 

1/2 xícara de farinha de berinjela 

1/2 xícara de farinha de maracujá 

1 colher de chá de essência de coco

1 colher de sopa de fermente em pó cheia 

200g de coco ralado fresco

Modo de Preparo 

Primeiro separa as gemas e as claras dos 3 ovos e reserve as claras. Depois num recipiente ou na batedeira, bata as gemas com o açúcar e a manteiga (ou óleo de coco, como preferir). Deve formar dessa mistura um creme pastoso que fica com alguns cristais, por causa do açúcar demerara, mas é comum. Depois misture as farinhas num pote separado e reserve.

Logo após a mistura das farinhas, acrescente a mistura dos ovos, manteiga e açúcar a mistura das farinhas e vá acrescentando o leite aos pouco,s misturando bem para que a massa fique homogênea. Por último acrescente as claras com a essência de baunilha e incorpore-a à massa e finalize com à adição do fermento em pó junto com o coco. 

Aí quando a massa estiver toda misturada, coloque-a numa forma de sua preferência, devidamente untada com manteiga e farinha (a de soja fica boa e crocante por fora depois que assa) e coloque em fogo médio (180-220 por mais ou menos 20 a 30 minutos, mas sempre de olho para ver se já assou porque muda de forno para forno. E caso não tenha certeza se está bom, olhe para ver se a massa ainda está liquida e faça o teste do palito, quando ele sair sem pedacinhos do bolo e quase nada molhado, o bolo está PRONTO !

OBS.: O PALITO SAI MEIO MOLHADO QUANDO TA NO PONTO POR CAUSA DO COCO FRESCO ! E vocês podem encontrar a receita da manteiga clarificada no nosso blog.